반응형 소금1 김장용 소금은 따로 있다, 올 겨울 김치를 더 맛있게 담글 소금 고르는 요령 "김장용 소금은 따로 있다, 올 겨울 김치를 더 맛있게 담글 소금 고르는 요령" 김장용 소금을 고를 때 ‘어떤 소금이 진짜 좋을까?’ 고민하는 분들이 많습니다. 특히 절임 단계에서부터 숙성·발효까지 이어지는 김치 맛의 흐름에 있어, 소금이 차지하는 역할이 생각보다 큽니다. 배추를 먹음직스럽게 만들고, 겨울 내내 맛있게 숙성되기 위해서는 소금 선택이 꽤 중요한 관건이 됩니다. 소금의 종류크게 보면 정제염, 천일염, 꽃소금 등으로 나뉩니다. 정제염은 바닷물을 이온분리해서 염화나트륨(NaCl)만을 거의 순수화한 형태로, 맛은 균일하지만 미네랄이 적고 ‘짠맛’이 강하게 느껴질 수 있습니다. 반면, 천일염은 바닷물을 갯벌이나 천일염 생산지에서 햇빛과 바람으로 말려서 얻은 것으로, 미네랄이 비교적 풍부하다는 .. 2025. 11. 13. 이전 1 다음 반응형
